Une grande variété de champignons pour la cuisine professionnelle
Naturellement surgelé
Corsé, terreux, tout simplement authentique.
Cèpes, bolets jaunes et autres – ils sont certes petits, mais font partie de l’élite en cuisine. Soigneusement surgelés, ils conservent tout leur arôme et leur texture ferme. Les champignons sont le parfum de la forêt, bien plus qu’un simple accompagnement : ils sont l’élément principal des recettes bien ancrées.
Le meilleur de la nature pour une utilisation ciblée
Les exigences en restauration de groupe et hôtellerie sont élevées : un goût authentique, des plats équilibrés et visuellement séduisants, autant de critères qui sont déterminants, le tout dans un cadre clairement structurés. Les champignons y jouent un rôle important. Que ce soit dans un risotto, en sauce ou dans un plat végétarien, ils apportent de la profondeur, de la texture et un arôme naturel en bouche.
Une qualité qui fait ses preuves au quotidien
Les champignons sont un produit naturel précieux et délicat. Ils sont fragiles, leur préparation demande beaucoup de travail et ils ne se conservent pas longtemps. C’est précisément là qu’intervient une gamme de produits bien pensée.
L’offre de Ditzler couvre toute la gamme des produits indispensables en cuisine professionnelle moderne : morilles et cèpes, entières, coupées en deux ou en morceaux, pour les recettes les plus raffinées jusqu’aux classiques chanterelles, bolets et champignons de Paris émincés. L’objectif de cette sélection est de répondre de façon fiable aux exigences les plus diverses. Elle est complétée par des mélanges polyvalents qui s’intègrent facilement à la préparation des menus en apportant de la variété.
Grâce au traitement immédiat et à une surgélation de pointe respectant les propriétés nutritives, les champignons conservent tout ce qui les rend si particuliers : une texture fine, un arôme caractéristique et une qualité constante. Un atout pour les professionnels de la gastronomie, qui peuvent ainsi travailler avec un produit dont le goût et la texture restent inchangés, quelle que soit la saison.
Plus de liberté au quotidien en cuisine
C’est surtout dans les cuisines d’hôpitaux, de maisons de retraite ou de cantines que des processus efficaces s’avèrent indispensables. Les champignons prêts pour la cuisson facilitent considérablement le travail. Ils peuvent être directement ajoutés aux recettes depuis leur emballage, sans préparation supplémentaire.
De nombreux avantages pour une entreprise :
- Pas de préparation : plus besoin de passer du temps à nettoyer et à couper les légumes.
- Grande fiabilité de prévision : sans déchets liés à la préparation, on ne paie que ce qui est réellement utilisé, ce qui permet de réduire le gaspillage alimentaire.
- Flexibilité : on prélève exactement la quantité nécessaire. Le reste est conservé en toute sécurité.
La confiance grâce à l’expérience
Ditzler, entreprise familiale suisse forte de plus de 100 ans d’expérience, accorde une importance primordiale à une gestion responsable des matières premières. Dépendant de leur variété, les champignons poussent dans des conditions très différentes. Ils ne peuvent souvent pas provenir exclusivement de Suisse mais la sélection des partenaires s’effectue selon des critères de qualité et de durabilité clairement définis.
C’est ainsi que naît une gamme qui répond aux exigences des cuisines professionnelles : fiable, polyvalente et d’un niveau de qualité constant. Les champignons Ditzler aident les professionnels à séduire chaque jour leurs clients avec des plats de grande qualité.