SWISS SVG-Trophy 2026

60 menus. Trois plats. 3 heures et demie. Et tout cela dans leur propre cuisine, parallèlement au service quotidien.

C’est précisément ce qui rend le SWISS SVG-Trophy si particulier. Lors du championnat suisse de la restauration hospitalière, en établissement, collective et en chaîne, les équipes finalistes démontrent leur savoir-faire là où elles travaillent au quotidien. Dans des conditions réelles, avec un budget bien défini et une épreuve qui exige non seulement de la créativité, mais surtout de l’expérience, de l’organisation et une bonne cohésion d’équipe.

Pour l’équipe de l’Hôtel Bellevue-Terminus, ce défi est devenu réalité le 8 septembre. Elle a été la première des six équipes finalistes à se présenter à Engelberg pour la finale culinaire.

Une finale culinaire dans une ambiance impressionnante

Pour Kateryna Kaskova, Bence Dienes et Benjamin Schmidt, l'ordre du jour était clair : se concentrer, travailler en équipe et montrer ce qu'ils avaient préparé ensemble.

L’hôtel Bellevue-Terminus offrait lui-même le cadre idéal pour l’occasion. Avec son ambiance traditionnelle, marquée par la présence abondante du bois, il est devenu le décor privilégié de cette journée de concours.

Et au cœur de tout cela, la cuisine, où l’équipe travaille habituellement et qui, le temps d’une journée, s’est transformée en scène pour la finale culinaire. Ici, chaque geste devait être précis, tandis que les plats étaient préparés, dressés et servis aux convives, un à un.

À noter tout particulièrement : le menu à trois plats entièrement végétarien a été créé par Kateryna. La future cuisinière a également pris les rênes lors de la finale. Mais une idée ne suffit pas à elle seule pour réaliser 60 menus. Pour cela, il faut une équipe qui travaille main dans la main.

Le menu du concours

Entrée | Champignons et fromage de chèvre frais
Tartelette aux champignons avec espuma au fromage de chèvre frais, champignons nobles de Kernser sautés et chanterelles marinées, accompagnée d'un chutney aux figues et de chips de pleurotes.

Plat principal | Chou-fleur & épeautre
Steak de chou-fleur sur purée de petits pois et taboulé à l’épeautre d’Engelberg, accompagné d’une mayonnaise végétalienne aux herbes, d’un carpaccio de chou-fleur et de pommes de terre de Saint-Gall.

Dessert | Abricot & noisette
Mini-muffins fourrés à l’abricot et parfait aux noisettes sur un crumble aux noisettes et une mousse aux fleurs de sureau, accompagnés d’un gelée d’abricot et d’abricots frais.

C'est justement ce lien étroit avec le quotidien en cuisine qui rend ce concours si passionnant à nos yeux. En effet, notre collaboration avec des cuisines professionnelles nous montre sans cesse ce qui compte lorsque de nombreux éléments doivent s'articuler simultanément : l'expérience, la fiabilité, des processus précis et une bonne entente.

Une compétition qui restera dans les mémoires

Le 19 septembre, le SWISS SVG-Trophy 2026 s'est achevé par la cérémonie de remise des prix au Musée suisse des transports à Lucerne. La première place a été remportée par l'équipe de la Fondation Solina, suivie du Centre hospitalier de Bienne à la deuxième place et de Clienia Schlössli AG à la troisième place. Les autres équipes finalistes, dont l’Hôtel Bellevue-Terminus, se partagent la quatrième place.

Nous félicitons chaleureusement toutes les équipes pour leurs performances et les classements obtenus.

Nous tenons bien sûr à féliciter tout particulièrement Kateryna, Bence et Benjamin. Se qualifier parmi les six équipes pour la finale et relever ensemble le défi de l’épreuve culinaire finale est un exploit dont ils peuvent à juste titre être fiers.

Ce fut pour nous un plaisir d’accompagner l’équipe de l’Hôtel Bellevue-Terminus depuis le tirage au sort jusqu’à la remise des prix, en passant par l’épreuve finale.

Nous remercions Kateryna, Bence et Benjamin pour ces moments passionnants et leur souhaitons bonne chance pour la suite de leur parcours.

Photos: Rémy Steiner Photography