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Un tempo servita in tavola con una certa frequenza, la pastinaca è passata un po’ di moda dopo la scoperta culinaria della patata. Tuttavia, da qualche anno si osserva una tendenza al rialzo di questo ortaggio: la salutare pastinaca è stata riscoperta da rinomati cuochi stellati. Sicuramente ciò porterà a nuove illuminanti esperienze non solo a livello culinario, ma anche sul piano della salute.
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